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面莊始創于1828年清代道光8年，創始人谷子山，父母都是地道種地人，家境貧窮，入不敷出，身為家中排行老大的他14歲就擔起了養家的重擔，在磁器口跟隨一名擺地攤賣小面師傅做小工賺錢補貼家用，因勤勞懂事深受師傅喜愛，把小面制作技術悉數相傳，并在磁器口幫助他開了自己的小面店鋪，在師傅相傳技術的基礎上，他不斷摸索改進，使重慶小面麻、辣、鮮、香的味道體現的淋漓盡致，在加上他對人熱情誠懇，因此生意火爆，成為當地有名氣的面館，后因戰亂、拆遷多種原因，面館多次易地，但后人將小面技術代代相傳，延續至今，現已發展為實體店12家，遍及多個城市，因為味道好，店店生意火爆。
重慶小面培訓基地創立之前，致力于實體店經營，在祖輩老店的基礎上，擴大發展實體店12家，遍及多個城市，百年錘煉的精湛手藝，和完善的經營策略，店店生意火爆，多年來學習者絡繹不絕上門求藝，皆被婉言拒絕， 重慶下面在CCTV舌尖上的中國播出以來，紅遍大江南北，掀起小面熱潮，創業者、美食家每天上萬人涌入重慶品嘗或學習這道美味，特下決心把自己的祖傳手藝傳授出去，做正宗重慶小面培訓，讓全國老百姓都能品嘗到這道美味，我們不會用華麗的詞句做宣傳，一切以味道說話，先品嘗，滿意后再學習，免費為學員提供食宿，讓學員節省開支；來學習的人員，有失業的工人，有種地的農民，也有生意失敗的商人，都很不容易，大家都把這次學習當成了自己生活的一根救命稻草，孤擲一注，我們理解來學習人員的內心，也知道大家的擔心，擔心學不會，擔心做不出和老師一樣的味道，擔心沒做過餐飲回家開店會失敗。。。。。。，良心做人，用心做事，這是我們的座右銘，我們會讓大家的擔心變成放心，讓大家的成功期望成為現實，上千名學員成功創業就是對我們完善服務的最好驗證，我們不僅僅教的是小面，還有完善的輔助經營品種，并且從選址、經營和營銷，還有我們多年實體店經營經驗，都無私教授給學員，讓學員知道如何去做，如何能在競爭激烈的市場脫穎而出，讓學員不再迷茫擔憂，而是經過培訓胸有成竹，信心百倍的沖刺成功的端點。
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